9 de septiembre de 2011

SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN

Sociología especial, desarrollada en principio como complementaria, muy cercana a la sociología del consumo y a la sociología de la economía doméstica, que se dedica a estudiar los aspectos socioculturales de la alimentación: a) los cambios de hábitos y conductas relacionados con la alimentación, sobre todo en el "proceso de civilización" y en la transición a una sociedad del bienestar y del consumo de masas, la configuración cultural y la diferenciación en la satisfacción de las necesidades de alimentación, así como la importancia creciente que tiene el comer culturalmente configurado; b) las formas, específicas de cada cultura y de cada época, de conducta alimenticia y la difusión de tabúes sobre alimentación; c) las costumbres alimentarias de distintas regiones, clases sociales, minorías, subculturas y estilos de vida, sus relaciones con distintas enfermedades y con la esperanza de vida; d) los efectos de los cambios del mundo laboral y empresarial, la influencia de las ocupaciones laborales de las mujeres en la alimentación y la tendencia cada vez mayor a comer fuera de casa; e) el comer y el beber como aspectos socialmente integradores; f) los efectos del cambio de valores sobre la conducta alimentaria; g) como consecuencia de las progresivas tendencias a la aculturación, la progresiva internacionalización de la conducta alimentaria, y h) las relaciones entre conducta alimentaria lujosa y dilapidadora en las sociedades del bienestar y el desabastecimiento de sectores de la población no privilegiados o de mayorías en sociedades pobres.

Para quienes deseen ampliar sus conocimientos sobre esta rama de la Sociología General, se recomienda la lectura de los siguientes textos:
  1. "El proceso de la civilización: investigaciones sociogenéticas y psicogenéticas" de N. Elias.
  2. "Bueno para comer: enigmas de alimentación y cultura" de M. Harris
  3. "Sweetness and power: the place of sugar in modern history" de S. Mintz
Karl-Heinz Hillmann: "Diccionario Enciclopédico de Sociología".

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